Cách cung cấp hợp lý ba loại dinh dưỡng chính cho người bệnh tiểu đường như thế nào?

Ba loại dinh dưỡng chính của mỗi cơ thể bao gồm chất đường, chất đạm, chất béo.

- Chất đường: Nguồn cung cấp chất ding dưỡng chính là ngũ cốc, như gạo, ngô, khoai, các loại củ. Theo tập quán ăn uống dân gian thì thực phẩm tạo ra đường chiếm đến 50-60% trở lên, nên sẽ tăng cường hoạt tính của insulin trong cơ thể. Nếu người bệnh giữ gìn chế độ ăn uống quá nghiêm ngặt hà khắc, giữ cơ thể ở trạng thái đói bụng, thèm ăn, thì năng lượng mà cơ thể cần đến đều phải dựa vào sự phân giải chất béo và đạm, mà kéo dài tình trạng như vậy dễ dẫn đến chứng ngộ độc ceton. Do đó, hạn chế ăn chất đường cũng nên ở mức độ vừa phải, cụ thể hơn là mỗi ngày ăn chừng 200-300 gram gạo hoặc bột mỳ. Những người bệnh đang chữa trị bằng cách chỉ ăng uống hạn chế, kiêng khen thì một ngày nên ăn khoảng 200-300 gram gạo hoặc bột mỳ là thích hợp.

- Chất đạm: Là chất bảo đảm sự sống của tế bào có khả năng cung cấp một nhiệt lượng nhất định cho cơ thể. Nhưng điều này không phải là chức năng chủ yếu của đạm. Lượng protein được ăn vào cơ thể hàng ngày chỉ chiếm 15% tổng năng lượng của cơ thể, tính ra thì mỗi ngày 1kg trọng lượng cần 0,8-1,2gram. Người bệnh trong thời kỳ măng thai, cho con bú, hoặc người bệnh mắc chứng suy dinh dưỡng, có thể tăng lên 1,5-2gram. Trẻ em thì mỗi một kg trọng lượng cần 2-4 gram là hợp lý.

Hiện nay, người bệnh tiểu đường ngoài việc hạn chế ăc các chất có đường , người ta hay có thói quen ăn nhiều đậu phụ và các thức ăn có chế phẩm từ đậu, nhưng xem lại thì ăn như vậy thận sẽ phải làm việc quá sức và dễ phát bệnh tiểu đường do thận gây ra.

Khi xét đến chuyện ăn để chuyển đạm vào cơ thể còn phải đồng thời xem xét chất lượng của protein đó ra sao. Tốt nhất là hàng ngày ăn khoảng 1/3 số lượng chất đạm là gốc động vật để thỏa mãn như cầu dinh dưỡng của cơ thể.

- Chất béo: Ăn uống ở chế độ ít mỡ, dùng dầu thực vật thì nhiệt lượng cung cấp cho cơ thể chiếm 30%-35% tổng nhiệt lượng của cơ thể, tức là mỗi ngày mỗi kg trọng lượng có thể cần 0,6 đến 1 gram chất béo. Những người bệnh tiểu đường béo phì, hoặc mắc chứng máu nhiễm mỡ, xơ cứng động mạch, thì chỉ nên giữ ở mức dưỡi 30%, tuyệt đối kiêng không ăn thịt mỡ, không ăn lòng đỏ trứng gà. Những dầu thực vật có chữa acid béo không no, rất có lợi cho sức khỏe.

Tác giả: Bs. Nguyễn Hồng Hoa - Bùi Trường

Thông tin chi tiết xem thêm tại http://maydohuyetap.net.vn